台湾家庭料理の簡単レシピ：トマトと卵炒め

《簡單的台灣家常菜食譜：番茄炒蛋》
[Fān qié chǎo dàn]

シンプルで美味しい台湾家庭料理「トマトと卵炒め」のレシピです。

材料と参考量 (２人前)

ポイントは卵を好みの加減に仕上げることです。

・トマトを一口大に切ります。
・青葱を小口切りにします。
・生卵を溶いておきます。

１

鍋で熱した油に卵を流し入れ、半熟の炒り卵を作り、皿に取り置きます。

２

トマトを水分が出てくるまで炒めます。

３

ケチャップ、砂糖を加え蓋をして中火で1~2分トマトが柔らかくなるまで煮ます。
(ケチャップを加えずに塩少々だけでもおいしいです。)

４

炒り卵を戻し、青葱を加えて軽く混ぜ合わせます。

ご飯に乗せて食べれば、もうそこは台湾です。
お粥、ラーメン、うどんなど何にでも合います。

中国では西紅柿炒蛋 [Xī hóng shì chǎo dàn] と呼ばれます。